Cebula pokrojona w cienkie piórka to podstawa wielu dań - od sałatki jarzynowej i śledzi w oleju, przez dania z grilla, aż po tatar i zupę cebulową. Chodzi o cienkie, podłużne, lekko wygięte cząstki, które ładnie się układają i szybko marynują. Poniżej trzy sposoby: klasyczny nożem, ekspresowy szatkownicą oraz zestaw trików, dzięki którym pokroisz cebulę bez łez.
Co to znaczy „cebula w piórka”?
„Piórka” to cienkie paski cebuli krojone wzdłuż - od strony korzenia w kierunku szczytu. W odróżnieniu od kostki są delikatniejsze, ładniej prezentują się w sałatce i szybciej wchłaniają marynatę czy ocet. To dlatego króluje w sałatkach i daniach na zimno.
Sposób 1: Klasycznie, nożem
- Obierz cebulę i przekrój ją na pół przez korzeń (nie w poprzek).
- Połóż połówkę płaską stroną do deski - będzie stabilna.
- Tnij cienkie plasterki, prowadząc nóż od korzenia do szczytu, czyli wzdłuż cebuli.
- Na koniec odetnij nasadę korzenia - piórka same się rozdzielą.
Im ostrzejszy nóż, tym cieńsze i równiejsze piórka. Tępe ostrze miażdży cebulę i wyciska więcej drażniącego soku (a więc i więcej łez).
Sposób 2: Szybciej i równiej - szatkownica (mandolina)
Jeśli kroisz cebulę często albo zależy Ci na idealnie równych piórkach, najprościej sięgnąć po szatkownicę do warzyw, nazywaną też mandoliną. Przesuwasz połówkę cebuli po ostrzu, a urządzenie tnie cienkie, powtarzalne plastry w kilka sekund - bez wprawy i bez nierówności. To samo narzędzie pokroi Ci później ogórka, marchewkę czy kapustę.
👉 Sprawdź szatkownicę Börner V5 Vital Pro albo całą kategorię szatkownic (mandolin) do warzyw.
Sposób 3: Jak pokroić cebulę bez łez
- Schłodź cebulę w lodówce 15-20 minut przed krojeniem - zimno spowalnia parowanie drażniących związków.
- Używaj ostrego noża lub szatkownicy - mniej zgniatania to mniej soku.
- Krój przy dobrej wentylacji lub obok zapalonej świecy.
- Nie odcinaj nasady korzenia do końca - to właśnie tam jest najwięcej substancji wyciskających łzy.
Do czego użyć cebuli w piórka?
Cebula w piórka świetnie sprawdza się w sałatce jarzynowej i greckiej, do śledzi w oleju, jako dodatek do dań z grilla i mięs, w tatarze, zupie cebulowej oraz we wszelkich marynatach. Czerwona cebula pokrojona w cienkie piórka to też efektowna dekoracja talerza.
Najczęstsze pytania
Czym różni się cebula w piórka od cebuli w kostkę?
Piórka kroi się wzdłuż cebuli - są cienkie, podłużne i delikatne, idealne do sałatek i dań na zimno. Kostkę kroi się w poprzek i wzdłuż; jest bazą do smażenia, sosów i zup.
Jak pokroić cebulę bez łez?
Schłodź ją wcześniej w lodówce, używaj bardzo ostrego noża lub szatkownicy i nie wycinaj do końca nasady korzenia - to tam jest najwięcej drażniących związków.
Czy szatkownica pokroi cebulę w piórka?
Tak. Szatkownica (mandolina) tnie cienkie, równe plastry cebuli w kilka sekund - wystarczy przesuwać połówkę po ostrzu. To najszybszy i najbardziej powtarzalny sposób.
Jaka cebula jest najlepsza na piórka?
Do sałatek i dań na zimno najlepsza jest cebula czerwona (łagodniejsza, słodkawa) lub biała. Żółta jest uniwersalna, ale ma ostrzejszy smak.
Podsumowanie
Cebulę w piórka pokroisz nożem - wzdłuż, od korzenia do szczytu - a jeszcze szybciej i równiej szatkownicą. Do tego kilka prostych trików na krojenie bez łez i gotowe. Jeśli chcesz mieć cienkie, równe piórka za każdym razem i bez wprawy, zajrzyj do naszych szatkownic do warzyw.
