Mówi się, że jemy oczami - i coś w tym jest. Kilka efektownych spiral czy różyczek z marchewki potrafi zamienić zwykłą sałatkę albo zupę w danie jak z restauracji. Najlepsze jest to, że takie dekoracje z warzyw są banalnie proste, jeśli masz odpowiednie narzędzie. Pokazujemy, jak zrobić spirale, kwiaty i wstążki - nawet jeśli dopiero zaczynasz.
Czym zrobić dekoracje z warzyw?
Najprościej strugaczką (temperówką) do warzyw - to małe narzędzie, które działa jak temperówka do ołówka, tylko zamiast rysika „strugasz” nim marchewkę czy ogórka. W kilka sekund powstają zgrabne spirale i wstążki, z których formujesz róże i kwiaty. Nie potrzeba do tego wprawy ani ostrego noża.
Jakie warzywa nadają się do dekoracji?
Najlepiej sprawdzają się twarde, jędrne warzywa: marchew, ogórek, cukinia, rzodkiew i burak. Miękkie (np. pomidor) się nie nadają. Marchew i burak dają najbardziej wyraziste kolory, świetne na róże.
Jak zrobić spiralę i różę z marchewki - krok po kroku
- Obierz warzywo i lekko przytnij je „kanciasto”, aby łatwiej weszło w ostrze.
- Dociśnij końcówkę do ostrza strugaczki i wykonuj ruch obrotowy - jak przy temperowaniu ołówka.
- Powstającą wstążkę zwijaj u podstawy - utworzy się róża lub spirala.
- Zepnij ją wykałaczką, jeśli ma się dłużej trzymać formy, i schłodź w zimnej wodzie, by „zastygła”.
Carving warzywny - co to właściwie jest?
Carving (po polsku: rzeźbienie w warzywach i owocach) to sztuka tworzenia ozdób z jedzenia - od prostych spiral i różyczek po wymyślne kwiaty i całe kompozycje. Dobra wiadomość: nie musisz być mistrzem carvingu ani mieć zestawu profesjonalnych noży do rzeźbienia. Strugaczka do warzyw wykonuje większość „rzeźbiarskiej” roboty za Ciebie - na start w zupełności wystarczą spirala z marchewki, spirala z ziemniaka czy zgrabna wstążka z ogórka. Efekt i tak wygląda, jakby wyszedł spod ręki profesjonalisty, a Ty poświęcasz na to kilkanaście sekund zamiast godzin nauki.
Jak długo wytrzyma dekoracja i jak ją przechowywać
To pytanie dostaję na szkoleniach częściej niż jakiekolwiek inne. Odpowiedź brzmi: od kilkunastu minut do trzech dni. Wszystko zależy od tego, z czego dekoracja jest zrobiona i co z nią zrobisz zaraz po wyrzeźbieniu.
Marchewka, biała rzodkiew, cukinia: nawet 3 dni. Gotowe dekoracje wkładam do zimnej wody i trzymam w lodówce. Wodę trzeba wymieniać codziennie, dzięki temu spowalniamy proces gnilny. To najwdzięczniejszy materiał, jeśli chcesz przygotować dekoracje z wyprzedzeniem, a nie w panice na godzinę przed gośćmi.
Arbuz, melon, dynia: też do 3 dni. Tutaj woda odpada, bo rzeźba jest na to za duża. Spryskuję ją zimną wodą, owijam szczelnie folią spożywczą i wstawiam do lodówki.
Por, pomidor, cebula: godziny, nie dni. Te dekoracje robię tuż przed wyłożeniem na półmisek. Wytrzymują najkrócej ze wszystkich i nie ma sensu robić ich wcześniej.
Trik z wesel i przyjęć: jeżeli dekoracja stoi na stole, spryskuj ją zimną wodą co kilkanaście minut. Dzięki temu wygląda świeżo przez kilka godzin, zamiast zwiędnąć po pierwszej.
Gdzie wykorzystać dekoracje z warzyw?
Spirale i kwiaty świetnie wyglądają na sałatkach, zupach kremach, deskach serów i wędlin, daniach głównych, a nawet jako ozdoba drinków i przystawek na przyjęcie. To także sprytny sposób, żeby zachęcić dzieci do jedzenia warzyw.
👉 Dekoracje zrobisz w sekundy strugaczką do warzyw - dwustronną, ze stali nierdzewnej, do marchewki, ogórka i cukinii.
Zobacz, jak to robię
Dwa moje nagrania z dekoracjami robionymi obieraczką. Bez pośpiechu i bez montażowych sztuczek, w tempie, w jakim to naprawdę powstaje.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić różę z marchewki?
Zestrugaj z marchewki cienką, długą wstążkę strugaczką do warzyw, a następnie zwiń ją ciasno u podstawy i rozchyl brzegi. Schłodzenie w zimnej wodzie pomoże zachować kształt.
Czym zrobić spirale z warzyw bez specjalnego sprzętu?
Najprościej strugaczką (temperówką) do warzyw - jest tania, mała i nie wymaga wprawy. Nożem uzyskanie równych spiral jest bardzo trudne.
Co to jest carving warzywny?
Carving to rzeźbienie ozdób z warzyw i owoców. W wersji dla początkujących sprowadza się do spiral, wstążek i róż, które najłatwiej wyczarować strugaczką do warzyw - bez noży rzeźbiarskich i lat wprawy.
Jakie warzywa najlepiej nadają się do dekoracji?
Twarde i jędrne: marchew, ogórek, cukinia, rzodkiew, burak. Miękkie warzywa się nie sprawdzą.
Jak długo utrzymają się dekoracje z warzyw?
Od kilkunastu minut do trzech dni, zależnie od materiału. Marchewka, biała rzodkiew i cukinia przetrzymane w zimnej wodzie w lodówce wytrzymają do 3 dni, pod warunkiem że codziennie wymienisz wodę. Arbuz, melon i dynia też do 3 dni, jeśli spryskasz je zimną wodą i owiniesz folią spożywczą. Dekoracje z pora, pomidora czy cebuli rób tuż przed podaniem, bo liczą się w godzinach.
Podsumowanie
Dekoracje z warzyw to najtańszy sposób, by danie wyglądało profesjonalnie - a ze strugaczką do warzyw zrobisz je w kilka sekund, bez wprawy. Wypróbuj spirale z ogórka i róże z marchewki, a Twoje sałatki i zupy zyskają zupełnie nowy wygląd. Sięgnij po strugaczkę do warzyw i zacznij dekorować.
