Carving - sztuka rzeźbienia w warzywach i owocach
Carving to precyzyjne rzeźbienie w warzywach i owocach - kwiaty z arbuza, róże z melona, misterne dekoracje z rzodkiewki czy marchewki. To one sprawiają, że gość zachwyca się daniem, zanim jeszcze sięgnie po widelec.
Mówi się, że „je się oczami”. Dobre dekoracje z warzyw i owoców potrafią zamienić zwykły półmisek w małe dzieło sztuki - na weselu, przyjęciu firmowym czy rodzinnej uroczystości.
Galeria prac
Wybór rzeźb i dekoracji z warzyw oraz owoców - od róż z arbuza po kompozycje na uroczystości.
Książka „Fantazje z warzyw i owoców”
Carving potrafi onieśmielać - dopóki ktoś nie pokaże, że da się go rozłożyć na proste kroki. Właśnie to robi ta książka. Prowadzi czytelnika od zera: najpierw jak wygląda nauka carvingu, potem skąd ta sztuka się wzięła, a dalej - jakich narzędzi używać i o czym pamiętać przy pierwszych pracach.
Kolejne dekoracje ułożone są od najłatwiejszych do coraz bardziej wymagających, więc umiejętności rosną naturalnie, praca po pracy. Opisy krok po kroku i 518 zdjęć sprawiają, że nawet zupełnie początkująca osoba uczy się we własnym tempie. Książka jest jednocześnie podręcznikiem i zbiorem inspiracji na własne kompozycje.
Kup książkę - 52 złFilmy krok po kroku
Wybrane dekoracje na moich autorskich nagraniach - zobacz, jak z prostego warzywa czy owocu powstaje kwiat.
Kielich z cukinii - nóż tajski
Dekoracja z cukinii - obieraczka
Dekoracja z pora - zwykły nóż
Róża z kalarepy - nóż tajski
Kwiatek z marchewki - obieraczka
Dekoracja z rzodkiewki - dłuta
Od czego zacząć
Do pierwszych spiral wystarczy jedno proste narzędzie. Jeśli chcesz rzeźbić na poważnie, od razu kup komplet noży, bo na starcie korzysta się ze wszystkich. Jeśli dopiero zaczynasz, przeczytaj najpierw poradnik carving po polsku.
Temperówka do warzyw
Najprostszy start - w kilka chwil zrobisz ozdobne spirale i słupki z marchewki czy ogórka.
Zobacz w sklepieObieraczka 6 w 1 Börner
Sześć ostrzy w jednej rączce - od cienkich wstążek po ozdobne płatki i falbanki. Świetna do pierwszych dekoracji z warzyw i owoców.
Zobacz w sklepieKomplet noży do carvingu
Nóż tajski, dłuto w kształcie litery V, dwa dłuta U (średnie i małe) oraz kulkownica 25 mm. Komplet, z którego na starcie korzysta się w całości. Do wyboru ze srebrnym albo złotym nożem tajskim.
Zobacz w sklepieMasz już dłuta? Nóż tajski jest też osobno, w pudełku z piankową wkładką.
Pytania o carving
Na czym polega carving?
Carving to rzeźbienie ozdób w warzywach i owocach: kwiatów, liści, wzorów, a nawet portretów. Pracuje się nożem tajskim i dłutami. Nóż trzyma się jak długopis, w trzech palcach, a czwarty lub piąty palec opiera się o rzeźbiony materiał jako podpórka. Dzięki temu to Ty prowadzisz ostrze, a nie ono Ciebie.
Co to jest carving owocowy?
To carving na owocach: róże z arbuza, chryzantemy i słoneczniki z melona, całe kompozycje na przyjęcia. Duże owoce, czyli arbuz, melon i papaja, rzeźbi się na desce. Gotową pracę spryskaj zimną wodą, owiń folią spożywczą i trzymaj w lodówce. Wytrzyma do trzech dni.
Co to jest carving w gastronomii?
To dekoracje z warzyw i owoców na bufety, przyjęcia, wesela i talerze w restauracji. Na moich szkoleniach spotykam kucharzy, ludzi z gastronomii i uczniów szkół gastronomicznych, ale też amatorów, którzy chcą ozdobić stół we własnym domu. Dekorację na przyjęciu spryskuję zimną wodą co kilkanaście minut. Dzięki temu wytrzymuje na stole kilka godzin.
Szkolenia i warsztaty carvingu
Szkolę z carvingu w całej Polsce i przeszkoliłem już kilkanaście tysięcy osób. Na moich zajęciach są kucharze, ludzie z gastronomii, uczniowie szkół gastronomicznych i amatorzy, którzy chcą tworzyć dekoracje dla siebie.
Każde szkolenie układam pod Ciebie:
- Gdzie: w Twojej restauracji, hotelu, szkole albo u Ciebie.
- W jakiej formie: szkolenie dla zespołu kuchni, zajęcia dla klasy, warsztaty dla grupy amatorów albo lekcje indywidualne.
- Ile trwa: zwykle dwa dni po 5-6 godzin. Jeśli wolisz jeden dzień, to 8 godzin z przerwami.
Napisz, kogo chcesz szkolić i ile osób, a przygotuję propozycję.
Zapytaj o szkolenieDekoracje i ozdoby z owoców i warzyw na Twoją uroczystość
Wesele, przyjęcie firmowe, jubileusz? Przygotuję rzeźby i kompozycje na zamówienie - z portretem, napisem lub w firmowych barwach.
Napisz do mnie
