Kiszenie na zimę, surówka z białej kapusty czy bigos w każdym z tych dań liczą się cienkie, równe wióry kapusty. Nożem to żmudna robota, a ręce szybko się męczą. Dobra szatkownica do kapusty tnie całą główkę na cienkie paski w kilka minut - równo, szybko i bezpiecznie. Podpowiadamy, jak szatkować kapustę i którą szatkownicę wybrać.
Do czego szatkujemy kapustę?
Najczęściej potrzebujemy cienko poszatkowanej kapusty na kiszenie (cienkie wióry lepiej się ubijają i kiszą), surówki (biała i czerwona kapusta), bigos oraz kapustę zasmażaną. Im cieńsze i równiejsze paski, tym lepszy efekt - dlatego równość cięcia ma tu ogromne znaczenie.
Jak poszatkować kapustę szatkownicą - krok po kroku
- Usuń wierzchnie liście i przekrój główkę na pół lub ćwiartki.
- Wytnij twardy głąb - nie nadaje się do szatkowania.
- Umieść ćwiartkę w uchwycie (prowadnicy) szatkownicy.
- Przesuwaj kapustę po ostrzu równym, spokojnym ruchem - urządzenie samo tnie cienkie, powtarzalne wióry.
Uchwyt do produktów to nie tylko wygoda - chroni palce, gdy główka robi się mała, i pozwala wykorzystać kapustę niemal w całości.
A nożem?
Kapustę można poszatkować także dużym nożem, ale to znacznie wolniej, trudniej o równe paski, a przy większej ilości (np. beczka na kiszenie) po prostu męczące. Szatkownica robi to samo kilka razy szybciej i równiej.
Jak sam szatkuję kapustę na kiszenie
Kapustę do kiszenia szatkuję szatkownicą Börnera i ustawiam wkładkę tak, żeby wióry były jak najdrobniejsze. Robię tak z konkretnego powodu, a nie dla wyglądu.
Cienko poszatkowana kapusta jest po ukiszeniu wyraźnie delikatniejsza. Późniejsze gotowanie idzie dużo szybciej - kapuśniak z takiej kapusty jest gotowy w znacznie krótszym czasie, bo drobne wióry po prostu miękną szybciej niż grube paski.
Którą szatkownicę do kapusty wybrać?
Do samej kapusty świetnie sprawdzi się prosta, szatkownica do kapusty Sheiben Borner - najlepiej z uchwytem, który chroni palce. Jeśli chcesz jednym narzędziem szatkować kapustę i kroić inne warzywa w plastry, słupki czy kostkę, wybierz uniwersalną szatkownicę V5.
👉 Zobacz szatkownicę do kapusty Börner z uchwytem, wersję bez uchwytu lub uniwersalną szatkownicę (mandolinę) do warzyw.
Najczęstsze pytania
Jak cienko szatkować kapustę na kiszenie?
Ja ustawiam wkładkę na najdrobniejszy wiór, jaki się da. Taka kapusta łatwiej się ubija, szybciej puszcza sok, a po ukiszeniu jest delikatniejsza i znacznie krócej się gotuje - to widać zwłaszcza przy kapuśniaku.
Czym szybko poszatkować dużą ilość kapusty?
Najszybciej i najrówniej szatkownicą do kapusty z uchwytem. Przy dużych ilościach (kiszenie w beczce) to ogromna oszczędność czasu i sił w porównaniu z nożem.
Czy szatkownica do kapusty nadaje się do innych warzyw?
Prosta szatkownica do kapusty jest wyspecjalizowana w cienkich plastrach. Jeśli chcesz też kroić w słupki, kostkę czy wiórki, sięgnij po uniwersalną szatkownicę V5 z wymiennymi wkładkami.
Jak nie skaleczyć się przy szatkowaniu kapusty?
Używaj uchwytu (prowadnicy), który trzyma warzywo i odsuwa palce od ostrza - zwłaszcza gdy główka robi się mała. Ostrze szatkownicy jest bardzo ostre, więc nigdy nie prowadź kapusty gołą dłonią.
Podsumowanie
Szatkownica do kapusty zamienia żmudne szatkowanie nożem w kilkuminutową, równą i bezpieczną robotę - nieoceniona przy kiszeniu i surówkach. Wybierz model z uchwytem dla bezpieczeństwa albo uniwersalną szatkownicę V5, jeśli chcesz kroić też inne warzywa.
